中央厨房设备

中央厨房设备将中餐复杂的洗拣、洗浄、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选

用*科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺及设备、食品冷冻、冷

藏技术，中央厨房设备在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁

定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。

中央厨房设备主要包括米饭加工设备、面食加工设备、蔬菜加工设备及蔬菜清洗设备

肉类加工设备、鱼类加工设备、冷调熟化、包装分装设备。

中央厨房设备介绍

中央厨房设备*的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。

为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房设备对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳

定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。 中央厨房为保证原

料质量的稳定，*方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的

前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷

冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对

原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。