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丸子生产线设备

丸子生产线设备型号及参数:

※ 鱼丸类加工流程:鱼肉采肉机采集→配料→斩拌→拌料(中高档肉丸产品可选用)→上料→肉丸成型→定型(65~75°)→蒸煮(85°)→冷却(20°)→速冻(-36°,中心温度-18°)→封口包装→入库

鱼肉采肉机

该设备可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离,达到提高原材料利用率,节约人工费用的目的。提高低价值鱼的经济值。开采的鱼肉可以直接用于生产各种鱼糜制品:鱼丸、鱼面、鱼胶、鱼饺子等产品。出品率百分之七十。

1.主要结构与工作原理:

本机主要由电动机、刮刀、张紧装置、传动装置、输送带、鱼骨出料口、鱼糜出料口、作业滚筒、鲜鱼进料口等几大部分组成。将小鱼或中型鱼剖开后直接投入,大型鱼需要去头去尾、切块后投入,经过低速高密度不锈钢筛筒和输送带将鱼体压挤后带出鱼骨刺皮鳞片等,提取干净的鱼糜,采用变速箱或减速机传动,扭矩大低速运转稳定不升温,整机采用不锈钢生产制造符合卫生要求,清洗简便,高效益提取鱼糜成品,达到节省人工采集鱼肉糜,提高各种杂鱼低廉鱼肉的经济价值和节省人工采取刮鱼肉的繁琐,是沿海地区加工鱼肉制品的理想设备。

2.鱼肉采肉机参数:

名称

型号

重量

规格(单位:毫米)

材质

产量

功率

鱼类采肉机

150

170kg

800×550×800

SUS304

180KG

1.5kw

200

220kg

900×700×1100

SUS304

250KG

2.2kw

300

360kg

102800×1100

SUS304

500KG

3kw

350

750kg

1300×1000×1050

SUS304

1.5T

7.5kw

打浆机

打浆机是肉丸、贡丸、鱼丸、台湾烤肠等多种肉制品(特别为中高档产品)的主要打浆设备,其产品的口感效果、组织结构、成本控制等技术环节均在于打浆机的选用,在打浆升降过程中稳定性好,打浆速度快,机座稳固可靠。所产的肉浆比高速类打的肉浆富有口感,不同普遍效果,工作稳定,产量高质量好,升温低、其工作原理调速使用先慢揉将肉抱团拉丝,慢慢加工成泥浆后无极变速拍打,使肉类纤维中发货最大的吸水量和重组织性强,使到所产肉丸制品等松脆有弹性,能漂浮于水面,蒸煮不裂开,火锅极佳。简洁实用,为客户节省了人工和宝贵的时间,大大提高了打浆效率。

1.主要结构与工作原理:

打浆机的结构主要由物料桶、轴承座、轴、电机、框架等几部分组成。利用V带轮的传动,V带传动是靠V带的两侧面与轮槽侧面压紧产生摩擦力进行动力传动的。V带较平带结构紧凑,而且V带是无接头的传动带,所以传动较平稳,是带传动中应用最广的一种传动。V带轮带动传动带,传动带带动轴进行旋转工作。

2.打浆机参数:

型号

规格

产量桶次

电机功率

高速打浆机

28

400*800*780

10KG

5.5

高速打浆机

36

550*800*900

25KG

7.5

高速打浆机

40

600*900*950

35KG

11

慢速打浆机

36

900*500*800

20KG

2.2

慢速打浆机

50

1200*650*1100

50KG

7.5(制冷)

调速打浆机

50

1500*600*1650

100KG

11(调磁)

调速打浆机

65

1800*750*1800

200KG

18.5(调磁)

调速打浆机

100

2300*1100*2000

350KG

22(变频)

斩拌机

ZBJ20/ZBJ40/ZBJ80/ZBJ125/ZBJ200型斩拌机是肉制品生产制工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉,脂肪主要原料精细地切碎,还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速相组合三到六组刀具相配合,可以缩短运行时间,减少物料发热量,可以保持馅料的天然色泽。

1.主要结构与工作原理:

盛有斩料的斩锅以低速旋转,并不断向斩拌刀组下方输送,斩拌刀组以高速旋转,原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用,将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切,使原料肉得到充分地混合乳化,刀组的斩转速越高,其混合乳化效果越好。

2.斩拌机参数:

型号

ZBJ20

ZBJ40

ZBJ80

ZBJ125

ZBJ200


生产能力

20L/

40L/

80L/


200L/


斩锅速度
(r/min)

11

11

12~19

12~19

240~2050~4100变频



搅拌速度

17r/min


转盘速度(r/min)

150~3000

150~3000

150~3000

150~3000

83


总功率

4kw

5.1kw

9.8kw

40kw

63kw


外形尺寸

800×700×700

1060×860×1130

1370×2000×1345

1600×2100×1600

3100×2420×2300 


机器重量

450KG

600KG

1.8T

2.6T

3.5T


丸子机

型号

规格(mm)

产量
(粒/分钟)

功率(kw)

重量(kg)

肉丸成型机

15-17-22

380*700*1800

300

0.75

80

包心鱼丸机


680*680*1600

300

0.75

250

挖式贡丸机

54mm~65mm

700*500*1700

120

0.55

200

海螺丸成型机


680*450*700

200

0.35


多功能成型机

14种模具

2000*1200*1530

100-450KG/

1.5

250

包心条切断机






双速鱼丸机

20-24-28-32mm

1000*460*1700

600


190

刨肉机






包心条机






火锅料成型机






泵浦成型机






鱼糜

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值,又能为人民所接受,因而是一种很有发展前途的水产制品。

加工工艺

原料鱼一保鲜一前处理一清洗一取肉一漂洗一精滤一脱水一细切机斩拌一成型一平板速冻一包装一冻藏。

解冻:目前解冻方法种类很多,按加热介质的种类可分为空气解冻法、水解冻法、电解冻法及组合解冻法。使用不同的解冻方法,其解冻时间相差很大。各种解冻方法和装置都有自身的优缺点,在实际应用中存在一定的局限性,在实际操作中可将不同解冻方法组合应用,如电介质空气、水电阻等组合。空气解冻。空气解冻又称为自然解冻,是依靠空气把热量传递给待解冻的冻品,使冻品升温、解冻,是一种简便的解冻方法。其特点是简便、卫生、成本低,但解冻时间较长。空气解冻的速度取决于空气流速、空气温度和冻品与空气之间的温差等多种因素。空气解冻一般用于小型鱼类的解冻。

空气解冻可分为间歌式、连续式和加压式三种:间歇式流动空气解冻。间耿式流动空气解冻装置中有调节温度的冷却器和加热器,可以保持装置内温度恒定;还有调节湿度的加湿器,以解决空气解冻中冻块表层干燥的问题。冻品可全解冻,也可半解冻,解冻后易于加工,品质亦较好。连续式空气解冻。连续式送风解冻装置,用加热器和加湿器调节温度和湿度,加热器和加湿器装于风道,冻品放置于传送带上水平运动,风沿水平方向运动,也可与冻品运动方向垂直送风。该装置的缺点是占地面积大。该装置适宜于解冻形状和质量较一致的冻结水产品。加压式流动空气解冻。向容器内先通人压缩空气,容器内的温度为15-20℃,由于压力升高,冻品的冻结点降低,故在同样解冻介质温度下,冻品与介质的温度差增大,易于融化,解冻时间缩短,解冻品质也较好。启动冷却器和鼓风机,使冷空气在容器内流动:这样等于是用加压和流动空气相组合的解冻方式,解冻速度提高更多。用冷冻鱼糜做试验,当风速为2米/秒时,它的解冻速度是室提25℃时空气解冻的5倍。但是该装置的缺点是处理能力低、投资较大。

中国杂鱼鱼糜分级A 200-300  、AA300-400 、AAA400-500 、FA500-600,国外分级 RB 300以下、  RA 300-400 、KA 400-500 、 A550-700、 FA 700-900 、SA 900以上。

产品推荐

日产量300公斤鱼丸+肉丸(只做鱼丸减去绞肉机):

150鱼肉采肉机、鲜肉绞肉机、20斩拌机、(28打浆机)、斩拌机、打浆机、实心丸子机、定型蒸煮槽60公分

日产量500-1000公斤:

200鱼肉采肉机、100冻肉绞肉机、40斩拌机、(100打浆机)、包心丸子机、定型蒸煮槽80公分

日产量1吨-3吨:

300鱼肉采肉机、120冻肉绞肉机、80斩拌机、包心丸子机、多功能丸子机、定型、蒸煮、冷却6M-8M

※ 以上设备搭配仅供参考,如需更详细合理的搭配方案,欢迎点击右侧在线咨询按钮咨询或致电我司咨询。

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